так вот...
Читать все комментарии (17)
Читать все комментарии (17)
offline
458
9
0
0
Жизнь
Читать все комментарии (9)
offline
508
4
0
0
Лора - Адепт!!!!
Читать все комментарии (4)
offline
656
8
0
0
Улитки
Гратэн из улиток с белыми грибами
Мелко порезать лук и поджарить на 50 г сливочного масла до полупрозрачности. Добавить мелко порезанные грибы и еще подержать на среднем огне, периодически помешивая в течение 20 минут, добавив в конце сливки. Снять грибы с огня. Посолить, поперчить, и выложить в блендер, добавить оставшееся масло и измельчить. Разложить улитки в порционную посуду, сверху выложить грибную смесь, и поставить в предварительно нагретую до 250 С духовку на 5-7 минут.
В случае использование сухих грибов, их следует предварительно замочить в теплой воде, а затем отварить в течение 10 минут. Можно так же использовать лисички, опята или другие грибы по вкусу.
Продукты:
300 г консервированных (отварных) улиток
1 сладкая луковица средней величины
150 г сливочного масла
100 г белых грибов (30-40 г сушеных)
100 мл сливок 10% жирности
черный перец,
соль,
зелень
Улитки «Наполеон»
Улиток залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и охладите под струей холодной воды. Улиток выньте из раковин, удалите рожки, черную полоску и две твердые железы. Подготовленных улиток залейте овощным бульоном, приготовленным из кубика, и варите при слабом кипении 3 часа.
Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы и мелко порубите. Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на масле. Затем соедините с миндалем, специями и рубленой зеленью. В смазанную маслом форму уложите грибную смесь в виде кольца, в середину выложите улиток, полейте томатным соусом и запекайте в духовке до готовности.
Продукты:
улитки – 24 шт.
вино белое сухое – 1 стакан
бульонный кубик овощной – 1 шт.
миндаль – 30 г
шампиньоны – 50 г
масло сливочное – 2 ст. ложки
соус томатный готовый – 3 ст. ложки
перец белый молотый,
соль по вкусу
Маринованные улитки
Тщательно промойте улиток. Кипятите в воде на слабом огне около получаса. Выньте и обсушите. Смешайте соевый соус, уксус, вино, туда же добавьте мелко нарубленные чеснок и красный жгучий перец, сахар. Дайте постоять в течение 24 часов и подавайте. Смесь должна покрывать улиток; если это не так, увеличьте объем смеси или перемешивайте улиток каждый час, чтобы все промариновались.
Продукты:
300 г улиток,
1/2 чашки соевого соуса,
5 зубчиков чеснока,
1 красный жгучий перец,
1 чайная ложка уксуса,
1 чайная ложка сахара,
3 столовых ложки вина
Улитки а-ля сюсарелло
Обсыпьте улиток крупной солью, полейте уксусом. Вымачивайте 2 часа, затем промойте в нескольких водах.
Положите их в большую сковороду с кипящей водой, бланшируйте 5 минут. Выньте, дайте воде стечь.
Приготовьте отвар: поварите вымытые и нарезанные овощи в 2 литрах воды, добавьте вкусовую приправу, посолите, поперчите. Через 10 минут положите туда улиток и варите 2 часа (так, чтобы они легко вынимались из раковин).
Приготовьте соус: налейте оливковое масло в большую сковороду. Очистите лук, нарежьте и положите в сковороду, посыпьте столовой ложкой муки. Перемешайте. Добавьте очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, очищенный чеснок. Посолите, поперчите. Положите туда улиток, добавьте 1 стакан отвара. Варите на медленном огне 20 минут и подавайте на стол. Чтобы было легче вынуть улиток, дно раковины пробейте и, дунув с другой стороны, достаньте улитку.
Продукты:
10 дюжин улиток,
1 стакан уксуса,
крупная соль.
Отвар:
1 морковка,
1 луковица,
1 луковица лука-порея,
перец,
лавровый лист,
чабрец,
соль.
Соус:
4 помидора,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 луковица,
1 долька чеснока,
мука,
соль,
Читать все комментарии (8)
